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Tartaleta de chocolate con naranja amarga

Publicado en Y mucho más... - Recetas y gourmet por Marta Sanz

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Hoy nos hemos puesto sospechosamente pasteleras pero por un motivo. Y es que nos hemos comido esta deliciosa tartaleta de chocolate que veis en la foto. Desde luego, ha sido la manera más efectiva de conocer los nuevos moldes para tartaletas, que ha lanzado la archiconocida firma Pyrex, experta en cacharros de cocina de capricho. De esmalte antiadherente y con dos asas, estos moldes sirven para tartaletas saladas o dulce, quiches, mini pasteles, etc. Aunque la receta de hoy es, cómo no, tartaleta de chocolate con naranja amarga.

"Moldes esmaltados para hacer tartaletas de Pyrex"

Ingredientes (para 6 tartaletas): Naranja confitada: 1 naranja - 200 ml de agua - 200 g de azúcar. Pasta brisa: 50 g de leche entera - 15 g de mantequilla - 10 g de mantequilla para el molde de las tartaletas  - 250 g de harina - 1 pizca de sal. Crema para el relleno de chocolate: 500 ml de leche entera - 3 huevos - 100 g de cobertura de chocolate - 100 g de azúcar - 2 cucharadas soperas de maicena - Aroma de vainilla (opcional). Elaboración: en una cacerola, hervir el agua con el azúcar. Cortar la naranja en rodajas, colocarlas dentro y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. En un bol, mezclar, con los dedos, la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir a continuación la sal y la leche y seguir mezclando suavemente (ojo, sólo mezclar, no amasar). Envolver esta masa en film y dejar reposar unas 6 horas. Untar con mantequilla las tartaletas de metal antiadherente Pyrex y poner la masa estirada sobre ellas. Reservar en la nevera mientras se prepara la crema de chocolate. En otra cacerola, hervir la leche. Paralelamente, en un bol, batir el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee. Incorporar suavemente la maicena. Verter sobre esta mezcla la leche caliente sin dejar de remover, obteniendo una crema. Verter esta crema dentro de la cacerola de nuevo y colocarla sobre el fuego, removiendo hasta que espese. Una vez la crema ha espesado, retirar del fuego y con ayuda de una varilla, ir poco a poco vertiéndola en el bol para así airearla durante 3 o 4 minutos. Añadir el chocolate troceado y dejarla enfriar. Calentar el horno a 180ºC (al 6). Repartir la crema de manera homogénea entre las 6 tartaletas y meter al horno durante 30 minutos aprox., hasta que la pasta quede bien dorada. Dejar reposar durante 3 horas. Colocar en el centro de cada tartaleta una rodaja de naranja confitada y para servir se puede colocar a modo de presentación con una hoja de menta.    
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