Píu di Prima, alta cocina italiana en Madrid

Queridos gourmets, hoy quiero contaros algunos detalles del renovado restaurante Piu di Prima, que ahora regenta Gianluca Faverio. Encontré muchas y nuevas sorpresas agradables. Un ambiente con una cuidada decoración, sobria y elegante (casi masculina diría yo), con toques modernistas y tapicería en rojo intenso. La separación de sus mesas con breves mamparas que favorecen la conversación y la intimidad de quienes las ocupan. El hostelero italiano plantea una cocina purista, esmerada y de calidad, tanto por la minuciosa selección de su materia prima como por la elaboración artesana de todos sus platos. Entre sus propuestas para los primeros destacan la flor de calabacín frita rellena de mozarella y speck y las alcachofas con albahaca y piñones. Entre los segundos, todo tipo de risottos y pastas que son elaboradas diariamente en el propio restaurante a mano y con harina italiana. El steack tartar de solomillo que te preparan directamente en la mesa es una delicia. En cuanto a los postres, el tiramisú y la panna cotta están exquisitos.

Mención aparte merece la bodega de Piu di Prima que incluye más de 60 referencias de los mejores vinos italianos. Como aperitivo, en la sobremesa o incluso para acompañar la comida, se puede optar por uno (o varios) de los 58 cócteles elaborados por el célebre barman Luca Anastasio, procedente del hotel Urban, quien cuida y mima cada una de sus composiciones hasta el punto de lavar con un líquido especial los cubitos de hielo para que no empañen la bebida. Y como muestra del ambiente renovado, sirvan estas dos fotos del lugar, senza parole. Dirección: Hortaleza, 100. Teléfono de reservas: 913 083 372. Precio: 50-60 €. Cierra domingo noche y lunes a mediodía.