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Milhojas de verduras con mozarella

Publicado en Y mucho más... - Recetas y gourmet por Carmen Menesteo

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No hay ninguna duda de que un plato bien cocinado y hecho con cariño siempre está rico. Aunque, a la hora de trasladarlo al plato y llevarlo a la mesa, resultará mucho más apetecible y vistoso si cuidamos su presentación. Para emplatar este milhojas se ha utilizado un aro redondo de 9 cm de diámetro y 5 cm de altura, proporcionando una expresión geométrica difícil de conseguir si no fuera por este utensilio, perfecto para servir una ración.

Milhojas de verduras con mozarella

Ingredientes por ración: 50 g de calabacín - 25 g de berenjena - 40 g de cebolleta tierna - 40 g de tomates secos en aceite - 100 g de mozarella - aceite de ajos fritos - romero y tomillo frescos. Elaboración: 1. Lavar las verduras y cortar en rodajas no muy gruesas (menos de 1 cm), sin quitar la piel. 2. Asar en la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal por las dos caras (deben quedar doradas, sin pasar demasiado para que no pierdan forma y textura). 3. Reservar y dejar enfriar. 4. Colocar el aro en el plato e ir montando las capas: primero, la mozarella cortada en rodajas; encima una capa de cada verdura (berenjena, cebolleta, calabacín), otra capa de mozarella y terminar con una capa de tomates. 5. Retirar el aro con cuidado, decorar el milhojas con ramitas de romero y tomillo y rociar por encima y alrededor con el aceite de ajos fritos.

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