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Milhojas de merengue

Publicado en Y mucho más... - Recetas y gourmet por Cova Pendones

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Hoy te propongo preparar unos deliciosos milhojas de merengue, uno de los dulces más exquisitos y tradicionales de la repostería española. Como hacer el hojaldre en casa es muy laborioso, hemos optado por el congelado, más rápido y con el mismo resultado. Con estos ingredientes, tendrás merengue para hacer 6 milhojas.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre congelado - azúcar glass - 5 claras - 400 g de azúcar.

Elaboración: 1. Una vez descongelado el hojaldre, estirar y cortar la lámina en tres partes iguales; pinchar varias veces con un tenedor e introducir en el horno a 180ºC hasta que estén doradas; sacarla y dejar enfriar. 2. Para hacer el almíbar, poner en un cazo 300 g de azúcar con un poco de agua, sin que llegue a cubrir el azúcar, ponerlo a hervir. 3. Mientras, montar las claras a punto de nieve (las claras deben estar a temperatura ambiente) para que monten bien); añadir los 100 g restantes de azúcar, poco a poco, en forma de lluvia. 4. Una vez esté listo el almíbar a punto de bola (para comprobarlo, meter una espumadera y soplar, si salen pompas de azúcar por los agujeros es que está lista) retirar del fuego; añadir este almíbar a las claras muy poco a poco (como un hilito, para evitar que baje el merengue) y sin dejar de batir hasta que esté templado. 5. Poner una buena capa de merengue sobre una lámina de hojaldre, tapar con otra lámina y volver a rellenar con merengue; tapar de nuevo con la última lámina y rellenar por los lados con más merengue, para que quede bien. 6. Meter en el frigorífico durante una hora u hora y media para que coja consistencia. 7. Pasado ese tiempo, y antes de servir, espolvorear con azúcar glass y cortar con mucho cuidado las milhojas en partes iguales. Foto: ABC, tus recetas.

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