Menú de San Valentín en un trix
¿Andas corriendo de arriba abajo buscando el regalo perfecto para tu pareja? ¿No tienes un minuto para pensar en el menú que pondrás ese día tan especial para los dos? No te preocupes, Decoratrix viene al rescate con un menú absolutamente trix. Pero no creas que son recetas normales: no, nos las ha preparado Mikel Otaegui, nada menos que el flamante chef del restaurante Kulto al Plato, de Madrid.
Hummus, rabanitos, pepinillos, pan-pita y pi-peta
Ingredientes (para 4 personas): 400 g de garbanzos cocidos ½ diente de ajo zumo de ½ lima 40 g de Tahin (pasta de sésamo) 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra 2 g de comino en polvo 2 rabanitos pequeños 16 pepinillos encurtidos pequeños 1 pizca de pimentón dulce > sal.
Elaboración: triturar todos los ingredientes menos los rabanitos, los pepinillos encurtidos, el pan de pita y el pimentón dulce. Salar al gusto
Presentación: colocar el hummus en un platito hondo, espolvorear el pimentón por encima de éste y decorar con los rabanitos cortados en rodajas y los pepinillos fileteados. Pinchar la pipeta con aceite de oliva en el hummus para que cada comensal rocie con ella su plato. Colocar los panes de pita a un lado.
Pulpo sobre tartar con mahonesa oscura
Ingredientes (para 4 personas): 4 patas de pulpo cocidas (de 100 g aproximadamente cada una) - 400 g de boniato - un manojo de cilantro - 10 tomatitos cherry - 100 g de aceituna negra deshuesada - 100 g de mahonesa - sal ahumada
Elaboración: Cocer el boniato con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Una vez cocido, cortar en daditos y aliñar con los tomatitos cherrys en daditos, el cilantro muy picado y un chorrito de aceite de oliva. Triturar la mahonesa con las aceitunas. Cortar el pulpo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y marcar en una sartén únicamente por un lado.
Presentación: en un plato llano, poner una lágrima de la mahonesa oscura, paralelo a la lágrima colocar el tartar de boniato de base y poner el pulpo por encima. Espolvorear con unas escamas de sal sobre el pulpo.
Mousse de queso con frutos rojos y galleta sablée
Ingredientes (para 4 personas): 200 g de nata 270 g de queso Philadelphia 40 g de azúcar 50 g de arándanos 50 g de grosellas 50 g de fresas 100 g de galleta Digestive unas hojitas de menta.
Elaboración: montar la nata junto con el queso. Añadir el azúcar al final. Desmigar las galletas y limpiar bien las frutas.
Presentación: colocar la mousse en la base del plato y poner las frutas por encima, así como la galleta desmigada. Decorar con las hojitas de menta.
