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Flan de melocotón con mascarpone

Publicado en Y mucho más... - Recetas y gourmet por Cova Pendones
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El mascarpone es un queso fresco italiano que se obtiene a partir de crema de leche de búfala, nata y ácido cítrico. Altamente calórico, el mascarpone, técnicamente hablando, no es en realidad un queso sino el resultado de añadir un cultivo de bacterias a la nata de la leche y con una elaboración muy parecida a la del yogur.

Ingredientes: 2 melocotones blancos - 200 g de mascarpone - 3 huevos - 70 g de azúcar glacé.

Elaboración: 1. Calentar el horno a 180º C (6). 2. Pelar los melocotones, abrir por la mitad y colocarlos en un recipiente cuadrado. 3. En un cuenco, batir el mascarpone con los huevos y el azúcar glacé. 4. Verter la preparación sobre los melocotones y meter al horno durante 25 minutos. 5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 6. Una vez frío, meter en el frigorífico una hora como mínimo. Sugerencia: este postre sabe aún mejor al día siguiente. Si se conserva en un recipiente tapado, el aroma del melocotón se dispersará en la nata, revelando así toda su finura. Foto y receta: Pyrex.

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