Arroz integral con salsa de alcaparras
Servido en moldes, el arroz es un excelente acompañamiento para cualquier plato por su sabor suave y neutro, que hace que se pueda compaginar con todo tipo de alimentos. Como guarnición debe servirse en la proporción justa y no superar nunca al alimento que acompaña.
Ingredientes (4 personas): 200 g de arroz integral • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 6 cucharadas de aceite de oliva • sal.
Para la salsa: 2 cucharadas de alcaparras en conserva • 1 cebolleta fresca • medio limón • 1/2 l de nata líquida • 4 cucharadas de aceite de oliva • unas ramitas de cebollino fresco • sal.
Elaboración: 1. Picar muy finos el ajo y la cebolla; rehogar en un poco de aceite. 2. Cuando esté listo, añadir el arroz y dejar freir un poco; añadir agua (el doble de volumen de agua que de arroz), sazonar y dejar cocer moviéndolo de vez en cuando. 3. Para la salsa, picar en brounoisse la cebolleta fresca y saltear en una sartén. 4. Cuando comience a dorarse, agregar las alcaparras escurridas de la conserva (reservar algunas para adornar) y el jugo de medio limón, rehogar y verter la nata líquida. 5. Esperar a que hierva y dejar que cueza a fuego suave 3 minutos. 6. Colar, poner a punto de sal, espolvorear el cebollino picado y añadir las alcaparras reservadas, remover con cuidado y verter sobre el arroz. Todos los ingredientes se pueden comprar en Eroski.
